Salut à tous,
j'ai fini par trouver ce qui n'allait pas : en remontant le moteur, le tuyau de dépression papillon moteur était resté coincé du côté du cache culbuteurs, quasi invisible, et du côté des reniflards à droite à côté de la bâche à huile j'avais bien reconnecté les 2 grosses durites mais avais oublié celui-là.
Bref mea culpa, je suis tombé dessus un peu par hasard, mais toujours est-il qu'un fois rebranché ma 911 a retrouvé sa douceur et son velouté habituel

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Donc en conclusion si ça vous arrive : ralenti instable, ratatouille sur filet de gaz, ça peut venir de là (ou d'ailleurs) !
Merci encore pour vos conseils et à l'intuition du spécialiste, dans le vrai !
A+
Philippe-